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法國波爾多紅酒的特點

發布時間:2017-10-24點擊量:

波爾多是法國最大的葡萄酒產區。同樣是波爾多等級的紅葡萄酒,在分級上還大有不同,通常是酒標上標稱的產區越小,葡萄酒的質量越高,所以酒莊的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊 8000 多個,出產的葡萄酒各具風格,縱是一街之隔,風味亦截然不同,這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。酒城波爾多有句名言:酒是釀造師的孩子。意思是說,有了優秀的釀造師,才能創造出高質量的酒。它漫長而細致的釀造方式:葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控製著紅酒清澈法國紅酒動人的顏色及酒中丹寧的含量;發酵完成後,需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來,這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒,同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過軟木塞緩緩地呼吸,繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,波爾多紅酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。
“一串葡萄是美麗,靜止與純潔的,但它隻是水果而已;一但壓榨後,它就變成了一種動物,因為它變成酒以後,就有了動物的生命。”法國紅酒世界聞名,法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家,也出產無數聞名於世的高級葡萄酒,其口味種類極富變化,法國生產的紅酒有六大生產地包括波爾多、勃艮第、香檳以及阿爾薩斯、羅瓦河河穀 、隆河穀地等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。